El pasado miercoles 27 de febrero de 2013 en el C.P. Manuel de
Falla de Peligros se desarrollo una jornada sobre la alimentación en los
comedores escolares de centros públicos, donde colaboramos en la
organización la Junta Directiva del AMPA "Arabuleila". Os resumimos lo
que allí se habló.
La idea de esa jornada era establecer un punto de partida de cara a
posibles acciones futuras en relación con los comedores escolares.
Intervinieron asociaciones/entidades muy diversas:
- Gente del colegio Gómez Moreno (del Albaicín) en donde tienen un
comedor de gestión directa. Tienen cocina propia y es el AMPA la que la
gestiona íntegramente (compran los alimentos, los cocinan, contratan al
personal -cocineros y monitores-, ...). Comentaron que ese modelo es
viable porque no sale más caro (han conseguido funcionar pagándoles la
Junta de Andalucía 3.85 euros cuando un menú a nosotros nos cuesta 4.5
euros). La calidad de la comida es muy superior. Es comida ecológica que
compran en tiendas de la zona. Los trabajadores parece que trabajan en
condiciones mejores que los que contratan las empresas de catering.
Incluso alguna vez han hecho "huertos escolares". En la actualidad creo
que se dijo que sólo hay 6 comedores como ese en Andalucía y que la
Junta quiere terminar por completo con ese modelo.
- Muchos de los allí presentes pensaban que ese era un modelo mucho
mejor que el actual, en el sentido de que: la comida es de mayor calidad
(también por sabor, olor, etc). Al hacerse allí mismo la comida, los
niños de alguna forma tienen más contacto con ese entorno: ven los
alimentos, ven cómo se cocinan, ... Por otra parte promociona el tejido
productivo de la zona (se consumen productos de la zona, se abastecen de
tiendas de la zona, ...). Al tener una gestión propia de la cocina,
ellos pueden decidir por ejemplo sobre sus trabajadores.
- Se habló sobre el peligro que supone que el negocio de la
alimentación se concentre en unas pocas empresas. Actualmente alrededor
del 50% de los servicios de comedor (en centros escolares y otros) se
concentra en unas 10 macro-empresas (las 25 primeras empresas del sector
aglutinan el 75% del mercado). Al ser empresas tan grandes pueden
presionar a los productores de alimentos para conseguir muy buenos
precios consiguiendo, como efecto secundario, acabar con los pequeños
negocios que no pueden competir contra eso. Las grandes empresas tienen
la posibilidad de comprar alimentos en mercados externos y en cantidades
muy grandes, las pequeñas empresas no. Por otra parte algunas de esas
empresas están participadas por firmas extranjeras muy gordas y por
empresas de "capital de riesgo" (... recordad: son esas empresas que se
dedican básicamente a especular con un producto para sacar dinero y
cuando el producto ya está suficientemente exprimido se deshacen de él
... ¿os suena el tema de las "hipotecas basura"?).
- El ayuntamiento de Peligros sí parece estar por la labor de crear
algún tipo de cooperativa que dé servicio de comedor a varios colegios
del pueblo.
- Se habló de que tal y como está montado el sistema actual de
catering (por parte del ISE), se lo ponen muy difícil a las empresas
pequeñas y al final consiguen los contratos las grandes. Se comentó que
deberíamos intentar tener voz en el diseño de los pliegos de condiciones
para las contrataciones. Por ejemplo, impedir que una empresa pueda
servir a más de un cierto número de comedores o que los padres tengamos
la posibilidad de vigilar personalmente los comedores para ver las
condiciones de los menús.
- Asociaciones de productores de productos ecológicos. Dicen que no
tiene porqué salir más caro este tipo de consumo. Hay agricultores de la
zona que tienen producción ecológica (libre de pesticidas, etc) que se
asocian para hacer ventas directas al consumidor con lo que se ahorran
intermediarios. En Granada hay varias.
- Coop57 es una "cooperativa de cooperativas". Es algo así como un
banco pero basado en economía social. Se encargan de dar avales a
cooperativas que vayan a prestar algún tipo de servicio de interés
social (que sería el caso de los comedores).
- También hubo algún político de la Junta de Andalucía que "oyó" todo
lo que allí se dijo y que dijo que lo transmitiría a quien
correspondiese en la administración.
... hubo más intervenciones pero quizá eso fue lo más relevante:
casi todos coincidimos en que el Gómez Moreno es un buen ejemplo pero
que es muy difícil conseguir algo así por lo que, al menos, deberíamos
intentar presionar a las administraciones para que se nos escuche.
Para finalizar, se quedó en redactar un documento con las
conclusiones de la jornada para enviarlo a las administraciones
competentes. Los asistentes se apuntaron a una lista para recibir
correos electrónicos y estar informados de lo que se vaya haciendo.
Por si alguien quiere leer sobre el tema os adjunto un documento
llamado "Soberanía alimentaria en las mesas del colegio" patrocinado por
la Unión Europea y el Ministerio de Medio Ambiente.
Y si alguien se quiere ver un documental en francés -subtitulado en
español- sobre un colegio francés en donde se montó un comedor basado
en agricultura ecológica ... pues aquí lo tiene (hay que pulsar el botón
de subtítulos para que salgan):
Un saludo desde la Junta Directiva del AMPA
EI ARCO IRIS
Churriana de la Vega